Falafels de llenties

‌Primer cop que faig falafels i començo per uns de llenties, que no són els típics i autèntics, però valen molt la pena.

Deu ser que em faig gran i cada cop tinc menys manies, ja que abans qualsevol plat que portés llegums em feia mandra i ara, en canvi, intento menjar més llegums cuinades de diferents maneres perquè m'han acabat agradant, i molt.

També he descobert el coriandre gràcies a aquesta recepta, i poc a poc vaig familiaritzant-me amb nous sabors tastant més espècies i més herbes.

Aquí us deixo aquest plat, de lawebcinera, que explica el pas a pas d'aquesta i moltes altres receptes.

Ingredients pels falafels

Ingredients per la salsa

Preparació

1. Comenceu la nit anterior deixant un got de llenties a remull en un bol.
2. El dia següent, coeu la ceba tallada a la juliana i la pastanaga ratllada fins auq siguin ben tovetes.
3. Escorreu les llenties.
4. Tritureu tots els ingredients (excepte el bicarbonat) en una picadora o got batedor.
5. Passeu tot a un bol, afegiu el bicarbonat i remeneu bé.
6. Deixeu refredar 30 minuts a la nevera.
7. Per fer la salsa necessitareu tahini o crema de sèsam, que si no en teniu, podeu fer-la en un moment (jo de quantitats ho faig a ull): torreu el sèsam en una paella sense oli i deixeu refredar. Tritureu bé el sèsam fred en una picadora, tireu-hi un raig d'oli i un polsim de sal. Us ha de quedar una consistència cremosa.
8. Ara sí, quan ja teniu tahini, en barregeu 4 cullerades amb el suc de llimona, l'oli, la sal i la dent d'all trinxada i ja tindreu la salsa. La resta de tahini el podeu conservar a la nevera en un pot de vidre per a altres receptes.
9. Passada la mitja hora de repòs, engegueu el forn a 190ºC amb calor dalt i baix.
10. Recupereu la massa de faladel i aneu fent boletes i aplastant-les amb la mà. Surten entre 14 i 18 boletes depenen de la mida que feu.
11. Poseu-les sobre una safata forrada de paper de forn i coeu 18 minuts, 9 minuts de cada banda deixant que es daurin una mica.
12. Serviu els falafels amb la salsa.